白酒在中國(guó)數(shù)不勝數(shù)，白酒按香型分醬、清、濃、米、鳳五大香型。比較常見的兩種——醬香型白酒和濃香型白酒。

白酒濃香型和醬香型的區(qū)別：

1、外觀和口感上

醬香型白酒酒色屬于微微偏黃卻又透明，而香味是醬香加焦香，還帶點(diǎn)糊香融匯而成。口感上屬于細(xì)膩型，幽雅綿柔。而濃香型白酒則是窖香濃韻，再有酒體豐滿，酒韻諧調(diào)。

2、生產(chǎn)工藝的差別

濃香型白酒的釀造原料是糧食，主要是小麥，外加一些豌豆、大麥之類。而在釀酒之時(shí)，對(duì)于制曲的頂溫要控制在55-60℃，制曲培養(yǎng)以翻為主。糖化力、發(fā)酵力較清香型大曲低，曲香味濃郁。翻曲次數(shù)較少，不象清香型白酒大曲翻曲頻繁，屬于中溫曲和高溫曲，工藝特點(diǎn)為多熱少晾。

3、其他不同

一般，好的醬香型白酒都是釀造出來的，市場(chǎng)上大概有百分之八十的醬香型白酒應(yīng)該都算符合這點(diǎn)，而濃香型白酒則是以勾兌出來，不過，這種勾兌也就是我們講的調(diào)和，以幾款酒品精心調(diào)制而成，而非如市場(chǎng)上的酒的“勾兌”，因而醬香型白酒的香味屬于濃厚而純正，而濃香型白酒則是偏向復(fù)雜的香味卻又十分協(xié)調(diào)。